Tártara de atún en camisa de Lomo Ibérico 5 Jotas y cremoso de aguacate.

Para 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 35 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la tártara

     

Lomo de atún

500

Gramos

Picado a cuchillo muy fino

Aceite Filippo Berio Soave

4

Cucharadas

 

Jugo de Limón Amarillo

2

Cucharadas

 

Aceite de Ajonjolí

1

cucharadita

 

Sal

6

Cucharadas

 

Para la Mayonesa

     

Mayonesa

1

Taza

 

Salsa Cholula

4

Cucharadas

 

Para la camisa del molde

     

Lomo Ibérico 5 Jotas

20

Rebanadas

 

Para decorar

     

Ralladura de limón

1

Pieza

 

Perejil fino picado

3

Cucharadas

 

Método

  • En un tazón mezclamos todos los ingredientes para la tártara, sazonamos con sal y reservamos en refrigerador para montarla en el plato.
  • En otro tazón mezclamos la mayonesa con la Salsa Cholula y la ponemos en una mamila para decorar.
  • Para el montaje, en un plato colocamos un molde de aro en el cual iremos poniendo en las orillas rebanadas de Lomo Ibérico 5 Jotas, rellenamos con la tártara para que queden bien firme en las orillas.
  • Se decora con la mayonesa de Cholula y el Aceite de Oliva Filippo Berio.
  • Terminamos con la ralladura de limón y el perejil picado.
  • Se sirve fría con pan Melba.

Equipo

  • 2 tazones, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir, cuchillos.

Consejos

  • Se puede usar también Pesto de Jitomate deshidratado Filippo Berio, pescado blanco como sierra o mezclarlo con pulpo.

Maridaje

  • Quintaluna es un vino Blanco fresco de origen ecológico y de uva Verdejo, de la Casa Ossian es una nueva propuesta de la cava de Marinter.