Crema de Alubias con crujiente de Queso Hacienda Zorita y morcilla.

Rendimiento 4 porciones

Dificultad Sencilla

Tiempo 50 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la crema

     

Alubias cocidas

1 ½

Tazas

 

Caldo de Pollo

2 ½

Tazas

 

Aceite de oliva Filippo Berio Soave

4

Cucharadas

 

Cebolla blanca

1

Piezas

Picada muy fina

Ajo

1

Diente

Picado muy fino

Passata Mutti

¼

Taza

 

Crema

½

Taza

 

Pimentón

½

Cucharada

 

Sal

Al gusto

   

Para el crujiente

     

Queso  Hacienda Zorita

200

Gramos

Rallado muy fino

Morcilla de arroz

150

Gramos

Dorada y picada

Para decorar

     

Crema ácida

100

Gramos

 

Romero

4

Ramas

 

Aceite de oliva Filippo Berio Soave

Al gusto

   

Método.

 

  • En una olla, calentamos el Aceite de Oliva Filippo Berio Soave.
  • Cuando esté caliente, salteamos la cebolla y el ajo.
  • En el momento en que estén acitronadas, agregaremos el pimentón.
  • Dejamos al fuego un momento y agregamos la Passata Mutti.
  • Salteamos un par de minutos para que se caramelice y tome un tono tostado.
  • Agregamos las alubias cocidas y el caldo de pollo.
  • Dejamos hervir y cuando hierva agregamos la crema.
  • Dejamos dar otro hervor y licuamos con la ayuda de un túrmix o licuadora de mano en la olla, hasta dejar una sopa tersa y homogénea.
  • Sazonamos con sal y mantenemos caliente.

Para el crujiente:

  • Calentamos un sartén de teflón y agregamos un círculo de Queso  Hacienda Zorita y hacemos chicharrón de queso, retiramos y formamos un cono.
  • Ya fríos los 4 conos, rellenamos de la morcilla dorada y picada.
  • Colocamos el cono en la orilla de un plato.
  • Servimos la crema caliente y decoramos con la rama de romero, un hilo de crema y un hilo de Aceite de Oliva Filippo Berio

Equipo

  • Olla, Tabla, cuchillo, licuadora de mano, cucharas, sartén de teflón y tazas medidoras.

Consejos

  • Se pueden usar Ayocotes o frijoles y usar cubos de Jamón Ibérico 5 Jotas.

Maridaje

  • Tendremos un lujo con esta rica sopa para el frio, Dehesa de los Canónigos nacido en la Ribera del Duero, de uva Tempranillo un 88% y el resto de Cabernet Sauvignon de aromas a frutos rojos, madera y de textura sedosa y compleja.