Corazones de alcachofa rellenos de Jamón Ibérico 5 Jotas.

Rendimiento 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 30 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para los camarones

Camarones U15

16

Piezas

Sin vena ni cáscara

Brochetas

16

Piezas

Agua hirviendo

4

Litros

Limón amarillo

1

Pieza

Semillas de cilantro

1

cucharadita

Sal

Al gusto

Para las brochetas

Presa Ibérica 5 Jotas

2

Paquetes

Para la decoración

Mayonesa

4

Cucharadas

Pesto Filippo Berio Clásico

4

Cucharadas

Pasatta Mutti

4

Cucharadas

Hojas de eneldo

Método

  • Limpiamos los camarones dejando la parte de la cola, retiramos la vena,
  • Embrochetamos los camarones para que queden derechos, y cocemos durante 6 minutos en agua hirviendo con sal.
  • Retiramos y hacemos un shock térmico en agua con hielo para parar la cocción.
  • Ya fríos, realizamos pequeños cortes en la parte de abajo para insertar pedazos de Presa Ibérica 5 Jotas.
  • Decoramos el plato base con la mayonesa, la Passata Mutti, Pesto Clásico Filippo Berio y hojas de eneldo. 

Equipo

  • Tabla, cuchillo, olla para hervir, cuchara perforada, charola con papel absorbente, juego de cucharas de medir y tazas.

Consejos

  • Se puede usar también langostinos, medallones de langosta o calamares a la plancha.

 Maridaje

  • De la región de Champagne en Francia, serviremos una etiqueta que año tras año se encuentra en lo más alto de calidad. Laurent Perrier Brut, se maridará muy bien con el marisco y los frescos sabores del pesto y el eneldo.