Método

• En una cacerola calentamos Aceite Filippo Berio
• Cuando este caliente agregamos la cebolla y el ajo picado, dejamos saltearse un minuto
• Ya acitronada la cebolla y el ajo, añadimos el jitomate guaje en cubos.
• Dejamos unos 4 minutos a fuego medio, ya que comience a deshacerse, agregamos la salsa Cholula Chipotle y la Pulpa de Tomate Mutti.
• Dejamos que hierva y se sazone.
• Pasados unos 5 minutos agregamos la crema para batir y corregimos el sazón
• Cuando este lista, licuamos muy bien la salsa para que quede de una textura homogénea y tersa
• Mantenemos caliente la salsa ya licuada
• Mientras hacemos las jaibas, las limpiamos y secamos muy bien
• Sazonamos las jaibas con sal
• En un tazón se mezcla la harina con el pimentón
• Enharinamos muy bien las jaibas y eliminamos muy bien el exceso de harina
• Calentamos en una olla el Aceite Ybarra Refinado para freír las jaibas ya enharinadas 

• Freímos las jaibas hasta que quede bien doradas y crujientes
• Colocamos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite
• En un plato se coloca un espejo de salsa de chipotle, encima colocamos 3 jaibas fritas por platos
• Decoramos con el cebollín y un gajo de limón amarillo

Equipo

• Cacerola, friturera, cuchillo, tazón para la harina, juego de cucharas de medir y taza de medir, licuadora, plato con papel absorbente.

Consejos

• Se puede agregar a la harina además de pimentón comino molido, esto mismo se puede preparar con calamares o camarones

Maridaje

• Quintaluna es un vino Blanco fresco de origen ecológico y de uva Verdejo, de la Casa Ossian, ideal para mariscos y alimentos frescos.