Método

• Calentamos el horno a 180º
• Iniciaremos con el pan campesino, con un cuchillo de sierra retiraremos con cuidado la parte superior del pan para hacer una tapa
• Retiramos la miga con cuidado de no romper el pan
• Con la ayuda de una brocha pintamos la parte interior del pan con el Aceite Ybarra Selección Aromático
• Colocamos en una charola de horno y los hornearemos 10 minutos a que seque y dore la parte interior
• Retiramos y dejamos enfriar
• Para la crema comenzaremos por calentar en una olla el Aceite Ybarra Selección Aromático
• Agregamos las dos Cucharadas de harina y las freímos hasta tener un color arena mojada
• Añadimos el Vino blanco Verdejo Pata negra e incorporamos muy bien con la ayuda de un batidor, se debe de comenzar a espesar.
• Continuamos con la leche, la cual agregaremos una taza a la vez, esto para que se absorba y no haya grumos al final.
• Cada taza que agreguemos la incorporaremos muy bien con ayuda de batidor, tenemos que cuidar que no se hagan grumos
• Ya incorporada la leche continuamos con el caldo
• En cuanto hayamos agregado todo el caldo y este haya soltado un hervor, bajamos el fuego a medio bajo
• Agregamos el queso rallado y movemos con el batidor hasta que este todo bien fundido y no haya hilos de queso cuando saquemos el batidor
• Sazonamos con sal y pimienta blanca
• Antes de servir subimos el fuego y repartimos en los 4 panes horneados
• Decoramos con el cebollín y servimos caliente

Equipo

• Cacerola, charola de horno, cuchillo de sierra, rallador, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla de picar, cuchillo y batidor

Consejos

• Se puede dar un toque picante con Salsa Cholula, podemos agregar cubos de tocino horneados o cebollas caramelizadas.

Maridaje

• Serviremos un vino de la Ribera del Duero, Marques de Valparaíso Crianza, este vino se elabora con uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon, nariz fuerte y es un vino ideal para quesos y carnes frías.