Método

• En un sarten colocamos las salchichas de ternera con una cucharada del Aceite Ybarra Refinado
• Las salteamos hasta que comiencen a dorarse y soltar grasa, cuidado van a liberar mucha grasa.
• Ya que estén doradas por todos lados, retiramos del fuego, eliminamos la grasa y las picamos muy fino
• En una olla, calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado
• Ya caliente salteamos la cebolla y que pase un minuto, agregamos el ajo, el romero y el comino
• Salteamos un minuto y agregamos la Pulpa de tomate Mutti
• Dejamos que se sofría unos minutos y agregamos la salchicha de ternera picada y las Aceitunas Ybarra rellenas de pasta de pimiento
• Pasado unos 4 minutos y que ya el relleno se haya integrado muy bien, retiramos dek fuego y ajustamos el sazón con sal y pimienta negra
• Para la bechamel en una olla calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado y agregamos la harina
• Mezclamos con un batidor y dejamos comenzar a cocer la harina con la mantequilla, esto se llama Roux
• Ya que tome color de arena mojada, añadimos la sal y la leche poco a poco
• Esto para que sea más fácil integrarla con el roux y nos quede al final la menor cantidad de grumos.
• Añadimos poco a poco la leche restante hasta tener una salsa espesa
• Probamos su sabor y su textura.
• Corregimos sal y cocción
• Ya terminada la bechamel, en un pyrex enmantequillado previamente.
• Colocamos una taza de Pulpa de tomate Mutti, muy bien repartida por toda la base.
• Encima colocamos las hojas de Lasagna Larga De Cecco, acomodándolas muy juntas en todo el molde.
• Repartimos la mitad del relleno sobre esta capa de pasta, colocamos encima otra capa de Lasagna Larga De Cecco y encima el resto del relleno de salchicha de ternera
• Repetimos otra capa de pasta y terminamos con la bechamel
• Agregamos el queso Parmesano rallado sobre la bechamel
• Hornearemos sobre una charola de horno a 180º durante 15 minutos
• Deberá de estar muy bien dorada la parte superior
• Se retira y se sirve caliente.

Equipo

• Sárten para las salchichas, olla para el relleno, olla para la bechamel, batidor de globo, molde pyrex y charola de horno, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir, rallador.

Consejos

• Se pueden agregar a la mezcla semillas de hinojo, pimentón, cubos de queso al relleno y espinacas blanqueadas. 

Maridaje

• Hemos elegido un vino tinto Alto Las Hormigas de origen argentino de la región de Mendoza, elaborado con uva Malbec, de sabor profundo y definido.