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 Método

• En una cacerola calentamos la mantequilla y el Aceite de oliva Ybarra Arbequina, cuando este caliente salteamos la cebolla y el ajo picados.
• Cuando estén acitronados agregamos la Passata Mutti y dejamos que se sofría. Y tome un color más oscuro
• Pasados unos 5 a 8 minutos, agregamos el Vino Tinto Don Simón, y el caldo de pollo.
• Bajamos el fuego a medio y dejamos reducir hasta que la salsa este espesa y todo integrado, reservamos caliente.
• Para la pasta, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
• Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Spaghettini De Cecco hasta que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
• Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Ybarra Arbequina para evitar que se peguen entre si.
• Mientras se cuece la pasta, preparamos los quesos empanizados.
• Para empanizar el queso manchego, pasamos los círculos por harina después por huevo y terminamos con el amaranto
• Calentamos el Aceite Ybarra Refinado en un sárten grande.
• Cuando este bien caliente, agregamos los círculos de queso manchego y doramos un par de minutos por cada lado
• Se mezcla la pasta con la salsa, el orégano fresco fileteado y se sirve caliente.
• Decoramos con los quesos manchegos empanizados

Equipo

• Cacerola, Olla, sartén, platón, batidor de globo, juego de cucharas de medir y taza de medir.

Consejos

• Podemos empanizar queso de cabra, fresco o cheddar, se puede mezclar el amaranto con pepita de calabaza o chía inflada.

Maridaje

• Para esta pasta simple y sana, desde el valle de Luján de Cuyo en la argentina provincia de Mendoza, servimos un vino elaborado con uva 100% Cabernet Sauvignon de la casa Nieto Senetier. De aromas profundos e ideal para pastas, carnes rojas, cordero y sabores fuertes y definidos.