Método

• En un tazón mezclamos la carne molida, la cebolla, el ajo, la mostaza Dijon, el Aceite de Oliva Filippo Berio Orgánico y las Anchoas Crown Prince.
• Se incorpora todo muy bien y se prueba para dar el toque final con sal y pimienta negra recién molida.
• Dejamos reposar una media hora para que se integren los sabores.
• Mientras en una olla calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado
• Cuando este caliente, freimos las papas blancas que habremos cortado en juliana muy fina
• Freimos hasta que esten crujientes y doradas.
• Retiramos del fuego y colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite
• En 4 platos repartimos la carne y hacemos un circulo con ella, con la ayuda de una cuchara haremos un hueco en el centro para colocar una yema de huevo sobre cada uno de los circulos de carne
• Espolvoreamos la yema con sal y pimienta negra recién molida
• Terminamos con las papa fritas
• Decoramos con una cucharada de Pesto Clásico Filippo Berio y una cucharada de Aceite de Oliva Filippo Berio Orgánico

Equipo

• Tabla, cuchillo, tazón, olla para freír, plato con papel absorbente, cucharas, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

• Se puede utilizar filete de res, también se pueden utilizar pepinillos, alcaparras o Aceitunas Ybarra, picadas muy finas, ralladura de limón amarillo y acompañarla con pan negro tostado

Maridaje

• Isla Negra Cabernet es una nueva etiqueta del catalogo Marinter, con notas a frutos rojos maduros es ideal para carnes y sabores definidos.