Método

• En un sartén mezclamos el Vinagre Balsámico Ybarra y el azúcar.
• Lo colocamos a fuego medio y dejamos reducir.
• Movemos constantemente y retiramos del fuego ya que tenga una consistencia melosa.
• Dejamos enfriar y utilizaremos para terminar nuestra ensalada
• Con una brocha pintaremos la orilla del plato con la reducción de vinagre balsámico Ybarra
• Retiramos los cachetes del mango con todo y piel, cortamos en forma de # y damos la vuelta hacia afuera para que el mango quede como se muestra en la foto.
• Insertamos las lajas de Jamón Ibérico 5 Jotas, sobre cada una de los cortes del mango
• Terminamos con 4 porciones de higos, un hilo de Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca, cebollín picado y hojas de hinojo
• Sírvase muy fresca esta ensalada 

 Equipo

• Sarten de teflón, brocha, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir. 

Consejos

• Se puede usar, Lomo Ibérico 5 Jotas o Presa Ibérico 5 Jotas, frambuesa, fresas o lichys. 

Maridaje

• Para esta ensalada liguera y con sabores definidos, nada mejor que algo ligero como nuestra Agua Fiji, catalogada de las mejores del mundo de sabor cristalino y sin sales minerales para que afecte el sabor de los alimentos.