Método

• Para los limones, calentamos un sartén de teflón en la estufa.
• Ya caliente agregamos ½ cucharada de Aceite de Oliva Ybarra Refinado.
• Colocamos los limones del lado de la carne y los dejamos dorar hasta que tomen color.
• Retiramos cuando tomen un color dorado.
• Para la ensalada en un tazón mezclamos el Vinagre de manzana Ybarra con la sal y después agregamos el Aceite de Oliva Ybarra Hojiblanca, hacemos una vinagreta y ya emulsionada añadimos la lechuga italiana, la cebolla morada, el tomate guaje y terminamos con las Aceitunas Ybarra sin hueso.
• Reservamos en el tazón hasta el momento de servir.
• Para los pescados, mezclamos la harina, paprika, ajo en polvo y la pimienta blanca en un tazón y mezclamos muy bien.
• Los pescados se llaman rayados cuando se le cortan rayas a los costados, esto es para sazonar la carne y que se cuezan más rápido.
• Sazonamos los pescados con sal por dentro y dentro de los cortes.
• En una cacerola grande calentamos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado.
• Mientras se calienta, enharinamos los pescados muy bien y eliminamos el exceso de harina.
• Cuando el aceite este caliente a mas de 170º centígrados.
• Cuando ya este listo el aceite freiremos los pescados uno por uno para evitar accidentes.
• Freiremos hasta que la harina esté dorada y dentro de los cortes se vea la carne blanca y esté firme.
• Tendremos lista una charola con papel absorbente para colocar los pescados ya fritos y absorban el exceso de aceite.
• Ya fritos todos los pescado, montamos un pescado en cada plato con un poco de ensalada y acompañamos de un limoná amarillo asado.

Equipo

• Tazones, cacerola, sartén de teflón, charola con papel absorbente, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir, cuchillos.

Consejos

• Se puede usar también camarones pelados para freír o filetes de pescado sin piel, a la ensalada se le pueden poner palmitos o mango

Maridaje

Algo nuevo en el catálogo Marinter es la Cava Pata Negra Ice, elaborada para ser consumida muy fría o con hielo, sabores frescos y crujientes en el paladar.