Método

• Metemos los platos en donde se servirá el tiradito al refrigerador por lo menos una hora.
• Para preparar la vinagreta, colocamos en un tazón, la mostaza Dijon, la pulpa de maracuyá junto con el vinagre de manzana Ybarra e incorporamos todos los ingredientes
• Sazonamos con pimienta negra recién molida y sal, batimos muy bien.
• Terminamos la vinagreta añadiendo en forma de hilo el Aceite de oliva Ybarra Arbequina.
• Se compra el filete de salmón muy fresco, le podemos pedir al pescadero que lo rebane muy fino para sashimi o hacerlo nosotros en casa con un cuchillo filetero muy delgado y afilado.
• Ya rebanado el salmón, los repartimos en 4 platos fríos.
• A un costado servimos la vinagreta de maracuyá.
• Terminamos decorando con los cubos de manzana verde, el cebollín, las hojas de cilantro y el furikake.
• Se sirve inmediatamente.

 Equipo

• Tabla, cuchillo filetero, 4 platos fríos colador, cucharas, tazón, batidor de globo, juego de cucharas de medir y taza de medir.

Consejos

• Podemos hacer este plato con cualquier pescado que esté muy fresco o inclusive pulpo. 

Maridaje

• Maridaje Un vino de tierras de Castilla y León llega un vino blanco de una Verdejo Belondrade Quinta Apolonia, Ideal para platos de pescado y mariscos.