Ingredientes | Cantidad | Unidad | Observaciones |
Para la masa de pastel | |||
Harina | 175 | Gramos | |
Polvo de hornear | 1 | cucharadita | |
Bicarbonato de Soda | 1 | cucharadita | |
Azúcar morena | 275 | Gramos | |
Mantequilla | 100 | Gramos | Pomada |
Huevos | 2 | Piezas | |
Cocoa en polvo | 50 | Gramos | |
Cerveza Indajani Porter | 200 | Mililitros | Molido fino |
Sal | 1 | Cucharadita | |
Para los moldes | |||
Mantequilla | 100 | Gramos | |
Azúcar refinada | 50 | Gramos | |
Harina | 50 | Gramos | |
Para decorar | |||
Salsa de caramelo | 1 | Taza | |
Salsa de frutos rojos | 1 | Taza | |
Azúcar Glass | ½ | Taza | En un colador |
Nuez de castilla | 4 | Piezas | |
Almendras | 16 | Piezas |
Método
- Para el pastel, en un tazón grande añadimos la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato cernido.
- Luego se agregan el azúcar morena, los huevos, la mantequilla y la cocoa.
- Batimos todo muy bien hasta tener una textura cremosa.
- Para terminar la masa, agregamos poco a poco la cerveza Indajani Porter para que no pierda su gas.
- Para los moldes, mezclamos el azúcar refinada con la harina, enmantequillamos muy bien el interior de los moldes y luego agregamos la mezcla de azúcar y harina a los moldes para cubrirlos muy bien.
- Ya terminados los moldes, se divide la masa en los moldes hasta 2/3 partes del molde pues este pastel crece al momento de hornearse.
- Precalentamos un horno a 160º centígrados.
- Cuando esté caliente el horno, metemos los moldes en una charola y horneamos de 12 a 14 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar los moldes, dejamos reposar 10 minutos.
- Con la ayuda de una espátula o cuchillo, despegamos el pastel del molde.
- Extraemos el pastel del molde dándole la vuelta.
- En un plato decoramos con unas líneas de salsa de caramelo y otras de salsa de frutos rojos.
- Terminamos con almendras.
- Con un colador con azúcar glass, espolvoreamos el pastel de chocolate y Cerveza Indajani Porter.
- Colocamos el pastel en el plato y terminamos con media nuez de Castilla.
Equipo
- Charola de horno, batidora, licuadora, cuchillo, tazones, moldes de 200 mlt, colador, tabla de picar, platos, cucharas y tazas de medir.
Consejo
- Se pueden agregar chispas de chocolate, almendras fileteadas a la masa y servirse con crema chantilly de vainilla o una espuma de Café La Finca.
Maridaje
- Esta cerveza artesanal mexicana Indajani Porter, se enfoca en procesos artesanales con ingredientes de primera y obtener así una gran cerveza, su cerveza Porter tiene aromas de tostado, café y cacao, nivelada entres dulzor y amargo con sabores cítricos. Ideal para maridar con chocolate y café.