Método

• Para la salsa, en una olla colocamos el ¼ de taza de Aceite de Oliva Ybarra Selección Aromática y lo calentamos.
• Saltearemos primero el ajo y después la cebolla.
• Pasado un par de minutos, ya que la cebolla esté acitronada, se agrega la Passata de Tomate Mutti.
• Dejamos que se condimente y comience a cambiar a un color rojo tostado.
• Cuando pase esto; sazonamos, añadimos las almendras fileteadas y el pimiento piquillo en tiras.
• Agregamos el bacalao desalado y deshebrado para que se cueza junto con la salsa.
• Sazonamos y retiramos del fuego.

Para las hojas de Lasagna:

• Se coloca una olla con 3 litros de agua y 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva.
• Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos las hojas de Lasagna De Cecco hasta tengan una sensación firme al centro o sea al dente.
• Los retiramos a un tazón, en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre sí.
• En un pyrex engrasado con Aceite de oliva Ybarra refinado, colocamos una capa de hojas de lasagna de base.
• Dividiremos a la mitad el bacalao a la Vizcaína y colocamos una mitad sobre la capa de hojas de pasta.
• Cubrimos con otra capa de hojas de pasta y cubrimos con la otra mitad del bacalao.
• Terminamos con la última capa de hojas de pasta.
• Agregamos el queso Manchego rallado y horneamos 15 minutos a 180º centígrados.
• Retiramos del horno y cortamos en porciones.
• Servimos en platos caliente.
• Decoramos con las Aceitunas Ybarra Rellenas de Pimiento y los chiles güeros. 

Equipo

• Tabla, cuchillo, termómetro, cuchara, espátula, juego de cucharas de medir, cacerola, taza de medir, olla, Pyrex. 

Consejos

• Se puede agregar Salsa Cholula al bacalao para hacerlo más picante, camarones pacotilla para hacerla más variada. 

Maridaje

• Para esta versión contemporánea de consumir unos mejillones, serviremos un vino especial, desde el Condado do Tea, en Galicia. Señor da Folla Verde, elaborado con 70% de Albariño, 15% Treixadura y 15% Loureira, de color amarillo con tonos verdosos, de fruta madura y rasgos florales.