Método

• Rebanamos las berenjenas y las colocamos en un plato con sal, para que se drenen. Las dejamos reposar una hora.
• En agua hirviendo con sal, blanquearemos las cebollas de cambray; ya cocidas, las cortamos a la mitad.
• Para la pasta, colocamos una olla con 3 litros de agua y 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva.
• Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Rigatoni De Cecco hasta que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro o sea al dente.
• Mientras, calentamos un grill, ya muy caliente agregamos el Aceite de oliva Ybarra Refinado.
• Sazonamos las verduras con sal y pimienta negra.
• Asamos las verduras al grill, marcadoras para sabor y vista.
• En el caso de las berenjenas, las enjuagamos y secamos muy bien, ya secas las pasamos por el grill.
• Mezclamos los Rigatoni De Cecco con las verduras al grill y repartimos en 4 platos calientes.
• Terminamos con una cucharada de Concentrado Mutti Doble tomate y una cucharada por plato de Aceite Orgánico Filippo Berio.
• Mezclamos la pasta con la salsa.
• Servimos bien caliente 

Equipo

• Olla, tazón, cazuela, grill, sartén, colador, cuchillo, tabla de picar, cucharas y tazas de medir 

Consejo

• Se puede añadir a la pasta unas gotas de Salsa Cholula de chipotle, queso de cabra o Camembert, Hierbas frescas picadas. 

Maridaje 

• Para esta rica fresca y liguera pasta hemos elegido un fresco vino blanco español, Diamante Verdejo, elaborado por la mítica casa Diamante, elaborado con uvas de r