Método

• En una cacerola calentamos la mantequilla y cuando comience a espumar se agrega la harina y se mezcla muy bien con un batidor de globo para hacer un roux, se deja cocer la harina un par de minutos
• Se añade el vino blanco Belondrade y Lurton y se mezcla muy bien con el batidor de globo.
• Cuando se haya terminado de agregar y se haya integrado perfectamente el vino, haremos lo mismo con una taza de leche.
• Otra vez terminando de integrar la taza de leche, se añade y después de que este integrada esta, se terminara la bechamel con la crema para batir y el queso crema
• Se mezcla todo muy bien y se rectifica el sazón.
• Para la pasta, se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
• Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Linguini De Cecco hasta que esten cocidos y apenas tengan una sensacion firme al centro o sea al dente.
• Los retiramos a un tazon en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre si.
• En una olla cocemos los camarones justo al momento de servir la pasta
• Se mezcla la pasta con la salsa y se sirve caliente.
• Decoramos con los camarones, las láminas de trufa, un poco de pimentón dulce y el cebollín

Equipo

• Cacerola, Ollas, batidor de globo, juego de cucharas de medir y taza de medir.

Consejos

• Para acompañar se puede agregar caviar o hueva de salmón, gongos shitake salteados y unas gotas de reducción de Vinagre Balsámico Ybarra

Maridaje

• Un Champagne Laurent Perrier Brut, es el maridaje ideal para mariscos y estos expresan mejor su dulzura con las notas ácidas y lo burbujeante del Champagne, además de los aromas de trufa y la textura de la crema.