Papardelle De Cecco con brocheta de Extraviado y Tomates pelados Mutti

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Media

Tiempo de elabiración: 45 minutos

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la salsa

     

Aceite de Oliva Filippo Berio Soave

2

Cucharadas

 

Ajo

1

Pieza

Picada muy fina

Cebolla blanca

4

Cucharadas

Picada muy fina

Tomates pelados Mutti

2

Latas

1 licuada y 1 entera

Vino Blanco Reserva Palo Alto Sauvignon Blanc

¼

Taza

 

Sal

Al gusto

   

Para la pasta

     

Papardelle De Cecco

1

Caja

 

Agua

4

Litros

 

Sal

4

Cucharadas

 

Aceite de Oliva Filippo Berio Soave

2

Cucharadas

 

Para las brochetas de extraviado

     

Aceite de Oliva Filippo Berio Soave

4

Cucharadas

 

Lomo de extraviado

1

Kilo

Cortado en cubos de 2 centímetros por lado

Limón amarillo

1

Pieza

 

Brochetas

4

Piezas

 

Sal

     

Para decorar

     

Cebollín

3

Cucharadas

Picado muy fino

Método

  • Comenzaremos por la salsa, agregamos 1 lata de Tomates pelados Mutti la licuamos hasta una textura fina.
  • En una cacerola se calienta el Aceite de Oliva Filippo Berio.
  • Salteamos primero la cebolla y a continuación el ajo.
  • Cuando estén translucidos, añadimos los Tomates pelados Mutti y salteamos un par de minutos.
  • Agregamos la otra lata de Tomates pelados Mutti.
  • Después desglasaremos con el vino blanco Reserva Palo Alto Sauvignon Blanc.
  • Terminamos la salsa sazonando con sal y pimienta blanca.
  • Reservamos la salsa a fuego muy bajo.
  • Ahora coceremos la pasta en una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, introducimos el Papardelle De Cecco hasta que estén cocidos y firmes, ojo no se deben de romper.
  • Los retiramos a un tazón en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio Soave.
  • Para las brochetas, cortamos el pescado en cubos de 2 centímetros por lado.
  • Los ponemos en un plato y exprimimos el limón amarillo sobre los cubos.
  • Dejamos marinar un par de minutos.
  • Elaboramos las brochetas y sazonamos con sal.
  • En una plancha o parrilla bien caliente.
  • Agregamos Aceite de Oliva Filippo Berio Soave.
  • Colocamos las brochetas en la parrilla y cocemos por dos lados a que tomen un color dorado.
  • Cuando estén cocidas comenzamos a montar los platos.
  • Mezclamos la pasta con la salsa.
  • Repartimos la pasta en 4 platos calientes.
  • Sobre la pasta colocamos las brochetas de pescado.
  • Decoramos con el perejil.

Equipo

  • Tabla, cuchillo, Olla para pasta, Olla para la salsa, licuadora, plancha, pinzas para pasta, colador, cucharas, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

  • Esta pasta es muy rica debido a su longitud y lo ancho de su forma, podemos agregar camarones y verduras a las brochetas o sazonar la salsa con hierbas frescas.

Maridaje

  • Nada mejor que algo ligero como nuestra Agua Fiji, catalogada de las mejores del mundo de sabor cristalino y sin sales minerales para que compita con el sabor de los alimentos.