Método.

• En una olla, calentaremos el Aceite de Oliva Ybarra Refinado.
• Cuando esté caliente saltearemos el poro, la cebolla y el ajo.
• En el momento que estén acitronadas agregamos el caldo y las papas.
• Dejamos a fuego medio durante 40 minutos o hasta que estén bien cocidas las papas.
• Agregamos la crema, el queso crema y dejamos al fuego hasta que esté todo bien incorporado, unos 10 minutos más.
• Sazonamos con sal y pimienta.
• Dejamos enfriar un poco y la licuamos muy bien en dos tandas para que se licue mejor, cuidado con el vapor y que salpique por estar muy cliente.
• Cuando ya esté licuada pasamos por un colador fino.
• Rectificamos el sazón y mantenemos caliente.
• Mientras, freímos el poro cortado en julianas muy finas, en una olla con Aceite de oliva Ybarra Refinado.
• Cuando ya estén crujientes retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
• Servimos la sopa caliente en 4 tazones, decoramos con las Almejitas Crown Prince hervidas, sobre las almejas colocamos el poro frito y terminamos con unas gotas de Aceite de oliva Ybarra Picual

Equipo

• Ollas, Tabla, cuchillo, licuadora de mano, cucharas, colador, papel absorbente y tazas medidoras.

Consejos

• Se pueden acompañar con camarones, callo de almeja o Ostiones ahumados Crown Prince.

Maridaje

• Para esta rica serviremos un blanco español, Diamante Verdejo, de la zona de Rueda, 100% Verdejo, , de color amarillo y reflejos verdosos, un gran compañero para las verduras y las almejas en esta sopa.