Método

• El pan se corta en cubos, se mezcla con el Vinagre de manzana Ybarra y se deja reposar 5 minutos.
• En la licuadora agregamos los jitomates, los Tomates Pelados Mutti, la cebolla, el ajo, los pimientos, el pepino y la sal, es importante poner los jitomates hasta abajo en la licuadora para que se licuen muy fácil.
• Se deja licuar muy bien, hasta que no quede ningún grumo o pedazo grande.
• Ya que esté homogéneo, agregaremos los cubos de pan con vinagre hasta que espese.
• En cuanto se logre esto, añadiremos el Aceite de Oliva Filippo Berio en forma de hilo, buscamos que este se amalgame y se espese.
• Sazonamos con sal y colocaremos en una jarra, la cual meteremos al refrigerador.
• Calentamos un horno a 180º centígrados.
• Estiramos el hojaldre muy delgado, cortamos en tiras de 15 centímetros de largo por 1.5 centímetros de ancho.
• Acomodamos en una charola previamente engrasada.
• Barnizamos con el huevo y espolvoreamos con la mezcla de ajonjolí.
• Horneamos 15 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar.
• Para servir el gazpacho es ideal meter los platos soperos al refrigerador antes de servirlo.
• Repartimos el gazpacho en los platos fríos, decoramos con los crujientes de ajonjolí, decoramos con los Mejillones ahumados Crown Prince y unas gotas de Aceite de Oliva Ybarra. 

Equipo

• Tabla, cuchillo de chef, cuchillo de sierra, licuadora, colador, tazón , juego de cucharas de medir y taza de medir, charola de horno, brocha.

Consejos

• Se puede servir con huevo cocido, pan con anchoas, cubitos de sandía, queso manchego curado, cubos de fresa o con pimientos del piquillo.

Maridaje

Siempre que escucho gazpacho me viene a la mente algo muy fresco, pero debido a la potencia del vinagre, serviremos un vino rosado portugués, Lancer´s, producido en los viñedos de Alentejo y Terra do Sado, elaborado con varietal Touriga nacional. El Vino Rosado Lancers Semi Espumoso 750 ml tiene un sabor a frutas rojas, con notas de frambuesa y grosella.