Ensalada de Quínoa con salmón ahumado

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 30 minutos

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la ensalada

     

Quínoa

1

Taza

Enjugada y limpia

Aceite de Oliva Filippo Berio

3

Cucharadas

 

Agua

2

Tazas

caliente

Sal

1

cucharadita

 

Para la vinagreta

     

Aceite de Oliva Filippo Berio

¾

Taza

 

Jugo de Limón

¼

Taza

 

Sal

1

cucharadita

 

Mostaza

1

Cucharadita

 

Para decorar

     

Salmón Ahumado

200

Gramos

50 gramos para cada una

Aceitunas negras

12

Piezas

 

Aceitunas verdes

12

Piezas

 

Aguacate

1

Pieza

Cortada en octavos

Cebolla caramelizada

100

Gramos

 

Limón Amarillo

2

Piezas

Cortados en octavos

Sal

Al gusto

   

 

Método

  • Enjuagamos la quínoa a chorro del agua para eliminar los saponificantes
  • En una olla con tapa, agregamos el agua, la sal, la quínoa y el Aceite de Oliva Filippo Berio
  • Añadimos las dos tazas de agua caliente y dejamos hervir a fuego alto, sazonamos con sal.
  • Tapamos de 12 a 14 minutos, o hasta que la quínoa absorba el agua de cocción.
  • Ya que esté lista, retiramos del fuego y añadimos las flores de calabaza para que se cuezan al vapor.
  • Dejamos reposar la quínoa 10 minutos.
  • En un tazón mezclamos los ingredientes de la vinagreta y mezclamos hasta tener una emulsión pareja.
  • Colocamos la quínoa en los 4 platos.
  • Decoramos con todos los ingredientes.
  • Servimos por encima cucharada de vinagreta .
  • Servimos fresco.

 

Equipo

  • Olla con tapa para la quínoa, tazón para la vinagreta, batidor, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir.

 

Consejos

  • Se puede acompañar de boquerones en vinagre, Anchoas Crown Prince, jitomates cherry y alcaparras.

 

Maridaje

  • Para esta ensalada tan sana con omega 3, y aceites sanos para nuestro cuerpo, acompañaremos con un agua espectacular por su aporte de sales minerales y la deliciosa sensación de las pequeñas burbujas de Vichy Catalán.