Crema de chicharos con menta

Rendimiento 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 1 hora

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la Crema

Aceite de Oliva Filippo Berio

2

Cucharadas

Cebolla blanca

1

Pieza

Picada muy fina

Chicharos

2

Tazas

Cocidos

Hojas de menta

2

Cucharadas

Picada muy fina

Caldo de pollo

3

Tazas

Ajo

1

Diente

Picado fino

Sal

Al gusto

Pimienta negra molida

Al gusto

Para decorar

Croutones

1

Taza

Aceite de Oliva Filippo Berio

4

Cucharadas

Crema

4

Cucharaditas

Hojas de menta

2

Cucharadas

Picadas muy finas

 Método

  • En un sartén calentamos las dos cucharadas de Aceite de Olivo Filippo Berio.
  • Cuando ya esté caliente salteamos la cebolla y el ajo.
  • En el momento en el que este acitronados retiramos del fuego.
  • En una licuadora mezclamos el salteado, los chicharos, la menta y el caldo de pollo.
  • Licuamos muy bien, hasta tener una crema homogénea.
  • Colamos en una olla y la calentamos.
  • Sazonamos y servimos caliente.
  • Para decorarla, colocamos una cucharadita de crema y un poco de Menta picada muy fina.
  • Terminamos con una cucharada de Aceite de Olivo Filippo Berio y unos crotones en el plato. 

 Equipo

  • Sartén, licuadora, colador, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir. 

Consejos

  • Se puede hacer de Habas, añadir un toque de jengibre, de cilantro o con un poco de tocino salteado. 

Maridaje

  • Hemos retirado de nuestra cava una etiqueta tradicional en las mesas mexicanas, conocida de toda la vida por su calidad. Paternina Banda Dorada de origen Riojano, elaborado con varietal Viura, nos da unos aromas de frutas maduras y florales y en boca es afrutado que nos recuerda a manzanas frescas.