Tahine de quínoa con verduras y Vichy Catalán

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 30 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la ensalada

     

Quínoa

1

Taza

Enjugada y limpia

Aceite de Oliva Filippo Berio

3

Cucharadas

 

Agua

2

Tazas

caliente

Sal

1

cucharadita

 

Ejotes

½

Taza

Limpios y rebanados pequeños

Para las verduras

     

Pimiento Rojo

1

Pieza

Cortado en juliana

Pimiento Amarillo

1

Pieza

Cortado en juliana

Calabacitas

2

Piezas

Cortada a la mitad y rebanada

Zanahoria

2

Piezas

Peladas, rebanadas y blanqueadas

Agua Vichy Catalán

½

Taza

 

Para el salteado de verduras

     

Aceite de Oliva Filippo Berio Suave

4

Cucharadas

 

Para decorar

     

Espinaca Fresca

16

Hojas

 

Salvia Fresca

4

Hojas

 

Método

  • Enjuagamos la quinoa a chorro del agua para eliminar los saponificantes.
  • En una olla con tapa, agregamos el agua, la sal, la quínoa, los ejotes y el Aceite de Oliva Filippo Berio.
  • Añadimos las dos tazas de agua caliente y dejamos hervir a fuego alto, sazonamos con sal.
  • Tapamos de 12 a 14 minutos, o hasta que la quínoa absorba el agua de cocción.
  • Ya que esté lista, retiramos del fuego y añadimos las flores de calabaza para que se cuezan al vapor.
  • Dejamos reposar la quínoa 10 minutos.
  • En un sartén grande calentaremos el Aceite de Oliva Filippo Berio Soave.
  • Ya caliente, agregamos los pimientos rojo y amarillo en juliana, dejamos saltear hasta que comiencen a dorarse.
  • Después agregaremos las zanahorias y calabacitas, dejamos un minuto.
  • Para terminar la cocción agregamos la ½ taza de Agua Vichy Catalán.
  • Retiramos del fuego.
  • En un plato, colocamos las hojas de espinaca fresca y encima colocamos la quínoa y terminamos con las verduras salteadas.
  • Decoramos con una hoja de salvia y se puede servir templado o a temperatura ambiente.

Equipo

  • Olla con tapa para la quínoa, sartén, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

  • Se puede acompañar con láminas de Queso Hacienda Zorita, Presa Ibérica 5 Jotas o con espárragos salteados.

 Maridaje

  • El Agua Vichy Catalán nos ha servido para terminar la cocción de las verduras agregando así parte de su sabor mineral y salazón, ideal fría para acompañar y terminar cualquier comida