Salmón con crujiente de pesto Filippo Berio y Spaghettini De

Para 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 75 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el crujiente

     

Mantequilla

1

Taza

Pomada, a temperatura ambiente

Pan molido

1

Taza

 

Sal

Al gusto

   

Pesto Filippo Berio

4

Cucharadas

 

Para el lomo de Salmón

     

Lomo de salmón sin piel

3

Cucharadas

Picada muy fina

Sal

2

Tazas

 

Para el spaghettini

     

Spaghettini De Cecco

1

Caja

 

Sal

4

Cucharadas

 

Aceite de Oliva Filippo Berio

3

Cucharadas

 

Perejil

20

Hojas

Enteras, lavadas y desinfectadas

Decoración

     

Ajonjolí naranja

4

cucharaditas

 

Método

  • En un tazón mezclamos la mantequilla, el pan molido, sal y el Pesto Clásico Filippo Berio.
  • Hacemos una pasta de color homogéneo y textura.
  • En una charola extendemos un papel encerado y colocamos la mantequilla compuesta.
  • Sobre la mantequilla, colocamos otra hoja de papel encerado y con la ayuda de un rodillo extendemos la mantequilla a una lámina de 3 milímetros de grosor.
  • Refrigeramos para que la mantequilla se solidifique.
  • Pasada media hora, retiramos la mantequilla del refrigerador y la cortamos en pedazos del mismo tamaño que los lomos de salmón.
  • Colocamos en una charola de horno aceitada los lomos de salmón, sazonamos con sal y encima ponemos la mantequilla de pesto.
  • En un horno caliente a 180º centígrados, metemos la charola y dejamos cocer 10 minutos 

Mientras, cocemos la pasta:

  • Para cocer el Spaghettini De Cecco colocamos una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos el Spaghettini De Cecco hasta que estén cocidos y tengan una sensación firme al centro o sea al dente.
  • Retiramos el salmón del horno y dejamos reposar mientras hacemos la pasta. 
  • Retiramos y en un tazón mezclamos con las hojas de perejil y el Aceite de Oliva Filippo Berio.
  • Para terminar, ponemos los lomos calientes de salmón en el plato, a un lado el Spaghettini De Cecco y decoramos con ajonjolí naranja.
  • Servimos caliente.

Equipo

  • Tazones, olla para pasta, 2 charolas de horno, papel encerado, rodillo, colador, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir, cuchillos.

Consejos

  • Se puede usar también Pesto de Jitomate deshidratado Filippo Berio, podemos hacer cualquier pescado blanco, langostinos y almejas.

Maridaje

  • Un vino blanco fresco y de personalidad es lo que serviremos con este salmón, del nuevo mundo un Blanco Chileno es el elegido Blanco Vitral.