Hueso, el arte de compartir

Chef Alfonso Cadena

Esbozos anatómicos, cráneos de animales, mandíbulas,cuernos, trozos de huesos

Estos son los elementos que decoran el restaurant Huesos, un concepto inspirado en el Darwinismo y la textura de los huesos. En México convivimos con la muerte, la celebramos cada 2 de Noviembre, ¿por qué no también compartir mesa con ella?

Al entrar al restaurant, lo primero que impresiona es el diseño del lugar. Un diseño casi mórbido, excéntrico. Despojos de esqueletos cuelgan de las paredes, enmarcados, extrañamente estilizados. Más de 10,000 son los repartidos a lo largo de sus instalaciones. Sobre la mesa los hay también. Una gran mesa comunal recorre el largo del espacio. Todo está como imbuido en el blanco mortecino de la calavera.

En cuanto a la comida, cada cierto tiempo se reescribe de nuevo el menú, como también se renuevan las personas que lo disfrutan. La comida se sirve al centro y los comensales la comparten. Esta estrategia le da un aire íntimo, cálido, a la experiencia de comer ahí. Esa es la médula del concepto: disfrutar la comida en compañía, propiciar la convivencia. Como la carta está en constante movimiento, cada vez que vayas te puede sorprender un nuevo platillo. Los cuales están presentados de manera pulcra, y utilizando los ingredientes de mejor calidad. Así el sabor se intensifica y enriquece. También, del lado de la bebida, hay una gran variedad de coctelería y un surtido enorme de copas de vino.

Dirección:

Efraín Gonzales Luna No. 2061

Colonia Lafayette

Guadalajara, Jalisco

México. CP 44150

T: +52 (33) 3615 3591

@HuesoRestaurant