ENTREVISTA MARINTER

ENTREVISTA MARINTER
FERNANDA GUTIÉRREZ ZAMORA.
Fecha: 27 Octubre de 2014 

 

  1. Quién eres?
  2. Como estas relacionado con el mundo de la gastronomía y el vino
    1. Porqué?.
  • Se sugiere que estas dos primeras preguntas se redacten a manera de una breve introducción sobre la persona que se está entrevistando:Fernanda Gutiérrez Zamora es apasionada al marketing y Directora Académica del Cessa Campus Norte. Tuvo su primer acercamiento al mundo gastronómico y del vino a través de su abuelo, a quién le gustaba “el buen comer y beber”. Esto la llevó a querer estudiar más al respecto, formarse profesionalmente y eventualmente dedicarse a compartir esta misma pasión con los jóvenes que inician su formación profesional en la industria de la hospitalidad.

 

  1. Cuál es tu filosofía?
  2. Quiénes han influido en tu carrera o en tu gusto gastronómico?
  3. Cómo vez a la comida mexicana, cuál es su situación y hacía donde va?
  4. La vivencia culinaria que mas te ha marcado.
  5. Comida es cultura?
  6. La comida que mejores recuerdos te trae.
  7. El momento mas agradable alrededor de una copa de vino .
  8. Un restaurante.
  9. Tu ingrediente favorito.
  10. El condimento o especia ideal.
  11. Los básicos de una buena cocina.
  12. Tus instrumento favorito del mundo gastronómico.
  13. Cocina más importante.
  14. Tu vino favorito.
  15. La uva que mas aprecias.
  16. La bebida que más disfrutas.
  17. Con quién te gustaría sentarte a la mesa?
  18. Tu pasión.
  19. Tu legado.

Respuestas

  1. Fernanda Gutiérrez Zamora, Directora académica del Cessa Campus Norte, apasionada del marketing
  2. Primero por pasión, después por conocimiento y eso se volvió parte de una profesión. ¿Por qué? Desde muy chica debido a mi abuelo le gusta el buen comer y beber y era la única de sus nietas que le aguantaba el ritmo, eso me llevo a querer estudiar y luego me hice camino en la formación de jóvenes para la industria de la hospitalidad.
  3. Lo que se hace con amor y buena voluntad sale bien.
  4. Mi abuelo y mi Mamá; Federico Bergerault, Mark Herbin, Eutimio Ortiz y Aureliano Torres Izabal a nivel académico y mis amigos particularmente Alfredo Mancera.
  5. Está pasando de un periodo de moda en donde se irán descartando las opciones sin contenido o profundidad y se quedaran los capaces pues cada día hay mas comensales con información y cultura.
  6. Una comida en el restaurante de Napa Valley en el Culinary Institute of America, fue la primera vez que yo decidí a donde ir a comer, descubrí que había vinos mas allá de los españoles o franceses y vi una cocina de ingrediente con preparaciones americanas por encima de sus populares hamburguesas.
  7. Si, van de la mano.
  8. Pollo en salsa verde de casa de mi mamá.
  9. La terraza de Entre Santos en Ensenada, Baja California.
  10. Nico´s.
  11. Jitomate.
  12. Pimienta Gorda.
  13. Ingredientes de buena calidad, control y cuidado del fuego, equilibrio en cuanto a sabores y sensaciones.
  14. Un sacacorchos.
  15. Mexicana si debería de ser más especifica diría Oaxaqueña.
  16. El compartido.
  17. La Pinot Noir de Oregón o California.
  18. Un Gin Tonic.
  19. Me gustaría sentarme con Elsa Kahlo.
  20. Descubrir cosas o gente.
  21. Sembrar en jóvenes el deseo de seguir preparándose.