Modernist Bread

Siempre hay publicaciones que cambian la forma en la cual se enfrenta un tema

El pan es algo que ha marcado la historia de la humanidad, el ser humano dejó de ser sedentario cuando logró domesticar los cereales, particularmente el trigo. El pan ha sido elemento de poder, religión, triunfos e intercambio cultural.

En su elaboración es evidente el profundo cariño y cuidado de los panaderos y los ingredientes que lo componen.

El fundador de Microsoft y The Cooking Lab e investigador de alta gama Nathan Myrvold, quien publicara hace 6 años Modernist Cuisine, vuele a la carga con una nueva entrega, Modernist Bread.

Son 5 libros, 2642 página, 1200 recetas, revisión de técnicas, pruebas de fermentación, tipos de harina, leudantes, tipos de horno, etc.

Cuatro años de trabajo de investigación con Francisco Migoya a la cabeza, cocinero e investigador mexicano, reconocido chef pastelero en el CIA de NY, escritor de libros que han cambiado la manera de ver la repostería a nivel mundial.

En sus páginas, descubriremos la ciencia, historia, cultura y personalidad del pan, solo hay que ahorrar los $520.00 dólares más envió de su valor.