Vinos de Postre.

En el mundo de los vinos encontramos el acompañante ideal para todos los platillos que podamos servir, pero hay un apartado muy especial.

 

La base de un vino de postre es que se utilizan uvas de alto contenido de azúcar, en su proceso de vinificación este se para antes de que las levaduras conviertan los azucares en alcohol, se hace por método de enfriamiento o encabezándolo con brandy u otro destilado, de esta manera las levaduras no sobreviven.

Los vinos de postre son elaborados de diferentes maneras y tipos de uva. Sus categorías serían las siguientes.

  • Vinos de postre espumosos, estos están representados por Moscato dÁsti, Asti Spumante o Gewurztraminer espumoso.
  • Semi Dulce, sus representantes serian Gewurztraminer, Riesling, Chenin Blanc y Viognier.
  • Dulces con técnicas como Cosecha Tardía o Vino de Hielo o Ice Wine, también con uvas con podredumbre noble como Sauternes, Tokaij.
  • Dulces Tintos de uvas tipo Lambrusco, Schiava, Freisa o de cosecha tardía.
  • Fortificados, estos son los cuales se para la fermentación con Brandy, Vin Santo, Oporto, PX Chateua de Charents.