Calabazas y Betabeles

Hemos llegado a la época del año en donde estas dos variedades de productos del campo, iluminan y dan color y textura a nuestros platos. 

 

Ingredientes de la comida de invierno, con sabores profundos y texturas firmes, pero a la vez cremosas dan profundidad a las cartas de restaurantes en donde prima la estacionalidad. 

Sus colores vibrantes, notas dulces en donde la simplicidad, especias, cremas, queso y frutos secos se entrega a integrarse para dar sabores específicos. 

Las variedades de platillos son bastantes, desde nuestra calabaza en tacha hasta un bisque de calabaza de castilla, o los betabeles los cuales rostizados dan dulzor a los sabores de la comida de caza o pies

Todo enlazado a la comida casera, notas de canela, jengibre seco, azúcar morena, hojaldres, calor de casa que da sensación de comfort. 

Anímense a rostizarlos en sal, hacer cremas, rellenos de macarrón, carpaccios y como guarnición para cous cous, pasta o risottos.