Pulpo al Grill con Spaghetinni De Cecco al Ajillo

Rendimiento 4 Personas

Dificultad Sencilla

Marinada 1 día Tiempo cocción 60 minutos 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el pulpo

     

Pulpo entero de 1 kg

2

Piezas

Limpio

Sal de mar

.150

Gramos

 

Agua

5

Litros

 

Para la pasta

     

Spaghettini De Cecco

1

Caja

 

Agua

4

Litros

 

Sal

4

Cucharadas

 

Aceite de Oliva Filippo Berio

2

Cucharadas

 

Para el ajillo

     

Ajo

5

Dientes

Picados muy finos

Cebolla

1

Taza

Picada muy fina

Perejil

4

Cucharadas

Picado muy fino

Limón sin semilla

1

Pieza

Sólo el jugo

Método

  • Colocamos los 5 litros de agua con la sal en una olla con tapa.
  • Ya que esté hirviendo a borbotones, comenzaremos a cocinar el pulpo.
  • Meteremos y sacaremos el pulpo de la olla con espacios de 30 segundos.
  • Los tentáculos se irán trenzado y eso ayudará a la suavidad del pulpo.
  • Dejaremos a fuego alto durante unos 40 minutos y probaremos su cocción.
  • Lo ideal es sacar un pulpo y cortar un tentáculo para probar su textura.
  • Si le falta cocción, regrese el tentáculo y el pulpo a la olla.
  • En caso de que esté listo, lo retiramos y cortamos los tentáculos. 

Mientras, preparamos la pasta:

  • Se coloca una olla con 3 litros de agua y las 4 cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos la pasta Spaghettini De Cecco hasta que estén cocidos y apenas tengan una sensación firme al centro o sea al dente.
  • Los retiramos a un tazón en donde agregamos un poco de Aceite Filippo Berio para evitar que se peguen entre sí.
  • Ya en este punto, calentamos un grill para marcar y dorar el pulpo; lo haremos agregando un chorro de Aceite Filippo Berio.
  • Mientras, para el ajillo calentamos el Aceite Filippo Berio y ya que esté caliente agregamos la cebolla, el ajo y el perejil, dejamos dorar un segundo, retiramos del fuego y agregamos el jugo de limón.
  • En 4 tazones colocamos la pasta caliente y repartimos el ajillo sobre la pasta para que absorba el sabor.
  • Colocamos 4 tentáculos grillados por plato.

Equipo

  • olla para el pulpo, olla para la pasta, grill, cuchillo, tabla, juego de cucharas de medir, taza de medir.

Consejos

  • Se pueden usar camarones, almejas o langostinos. etc.

Maridaje

  • De la región de Rueda en España, llega este vino 100% de uva Verdejo, fermentado con sus propias levaduras, de una agricultura ecológica y vendimia manual, Ossian es un vino en que se han de cuidar todos los detalles de un vino blanco bien hecho.
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    Ideal sobre ensaladas, legumbres cocidas, aderezos y para cocinar.

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    De Cecco Spaghettini País: Italia
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    1. Molienda: Se le quita al trigo todos sus estratos, hasta llegar al germen, la parte más noble.
    2. Amasado: De sémola fresca con agua fría de manantial.
    3. Trefilado o extrusión: En cabezales de bronce.
    4. Secado: Lento (requiere una larga espera que varía en función del tipo de pasta), a baja temperatura.

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    Pueden degustarse con distintos condimentos, se aconsejan de manera particular en las recetas de pastas sin condimentos líquidos con salsas a base de tomate y picadillo de carne.

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    Tipo de vino: Blanco
    Contenido: 750ml.

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    Vendimia manual, de agricultura ecológica. Vinificación de racimos enteros, sin despalillar y prensa muy suave, de bajo rendimiento. Fermentación con las propias levaduras autóctonas, con bastoneo sobre sus lías.

    Degustación

    Ideal con arroces, pescado, marisco cocido, marisco a la plancha, pescado blanco al horno.

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