Dip de Berenjena con Queso Manchego Hacienda Zorita

Rendimiento 2 Tazas

Dificultad Sencilla

Tiempo 2 horas 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para el puré de berenjena

     

Berenjenas

3

Piezas

Cortadas a la mitad y después rallada la pulpa

Aceite de Oliva Filippo Berio

6

Cucharadas

 

Sal

6

Cucharadita

 

Para el Dip

     

Tahine

3

Cucharadas

Pasta de ajonjolí

Salsa Cholula

1

Cucharada

 

Jugo de limón

2

Cucharadas

 

Para Servir

     

Aceite Filippo Berio refinado

3

Cucharadas

 

Queso Manchego Hacienda Zorita

100

Gramos

Rebanados delgado

Ajonjolí tostado

1

Cucharadita

 

Pan Tostado o Pan Árabe

Suficiente

   

Método.

  • En una charola colocamos las berenjenas cortadas a la mitad y luego la pulpa rayada.
  • Colocamos una cucharada de sal en cada mitad para purgarla de su sabor amargo.
  • Dejamos reposar durante 1 hora.
  • Calentamos un horno a 180º.
  • Enjuagamos las berenjenas para eliminar la sal, secamos y regresamos a la charola.
  • Ponemos una cucharada de Aceite de Oliva Filippo Berio en cada berenjena.
  • Rostizamos en el horno de 45 minutos a una hora o hasta que esté suave y cocida la pulpa.
  • Dejamos que se enfríen unos 15 minutos, ya frías con una cuchara vaciamos las berenjenas de su carne y la colocamos en un tazón.
  • Agregamos el Tahine, la Salsa Cholula y el jugo de limón al tazón con la pulpa.
  • Mezclamos muy bien con un tenedor hasta formar una pasta.
  • Servimos en un tazón.
  • Decoramos con el Aceite de Oliva Filippo Berio, el ajonjolí tostado y las rebanadas de Queso Manchego Hacienda Zorita.
  • Acompañamos con Pan Tostado o pan árabe crujiente. 

 Equipo

  • Cuchillo, tabla, charola, horno, tazón, tenedor

Consejos

  • Se puede agregar jocoque, aceitunas verdes, acompañar con jitomates cherry o apio en bastones.

Maridaje

  • Agua Vichy Catalán bien fría nos dará un sabor en boca muy agradable debido a su fina burbuja y sus fuertes notas minerales.
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