Canelones de carne molida, salsa de tomate, Queso Hacienda Zorita

Rendimiento 4 personas

Dificultad Sencilla

Tiempo 45 minutos 

 

Para el relleno

Carne Molida de res

600

Gramos

Limpias y deshojadas

Cebolla blanca

1

Piezas

Fileteada

Ajo

1

Pieza

Picado muy fino

Aceite de Oliva Filippo Berio

¼

Taza

Pimiento Rojo

1

Pieza

Cortado en cubos pequeños

Pimiento Verde

1

Pieza

Cortado en cubos pequeños

Zanahoria

½

Taza

Picada en cubos pequeños

Sal

Al gusto

Pasta

Canelones De Cecco

1

Caja

Agua

3

Litros

Sal

4

Cucharadas

Aceite de Oliva Filippo Berio

2

Cucharadas

Salsa

Cebolla blanca

2

Cucharadas

Picada muy fino

Ajo

1

Pieza

Picado muy fino

Aceite de Oliva Filippo Berio

3

Cucharadas

Passata Mutti

500

Gramos

Agua

½

Taza

Decoración

Queso Hacienda de Zorita

120

Gramos

En lajas

Crema

1

Taza

 Método

  • En una olla calentamos el Aceite de Oliva Filippo Berio y en cuanto esté caliente salteamos la zanahoria unos cuantos minutos hasta quecomience a tomar color.
  • Añadimos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este translucida.
  • Agregamos los cubos de pimiento rojo y verde, salteamos hasta que esten suaves.
  • Para terminar el relleno añadimos la carne molida.
  • Sazonamos con sal y mezclamos muy bien para que no queden bolas de la carne.
  • Dejamos enfriar para más tarde rellenar los canelones.
  • Retiramos del fuego.
  • En otra olla calentamos el Aceite de Oliva Filippo Berio y en cuanto este caliente salteamos la cebolla y el ajo, unos cuantos minutos hasta que la cebolla este translucida.
  • Añadimos la Passata Mutti y el agua.
  • Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos cocer unos 10 minutos más.
  • Mientras colocamos una olla con 3 litros de agua y las 4 Cucharadas de sal y dejamos que hierva el agua.
  • Cuando el hervor sea muy fuerte, sumergimos los Canelones De Cecco hasta que esten blandos pero con cuidado de que no se rompan.
  • Los retiramos a un plato con papel absorbente para que se elimine el exceso de agua, despues rellenamos los Canelones De Cecco con una cucharada con el relleno de carne molida.
  • En un pyrex o charola de horno colocamos la mitad de de la salsas de tomate.
  • Colocamos encima los canelones rellenos, para después terminar con el resto de salsa.
  • Ponemos hilos de crema y terminamos con las lajas de Queso  Hacienda Zorita

Equipo

  • Tabla, cuchillo, 2 ollas, colador, licuadora, pírex, charola de horno, cucharas, juego de cucharas de medir, taza de medir. 

Consejos

  • Se pueden agregar pimentón, champiñones, queso ricota o chile morita. 

Maridaje

  • Para este platillo hemos seleccionado un vino español de la Rioja, Vivanco Reserva, con aromas de especias y un toque mineral, nos da un sabor profundo y envolvente en boca.
  • Productos relacionados

    Filippo Berio Extra Virgen País: Italia
    Región: Alentejo y Terra Do Sado
    Tipo de aceite: Aceite de oliva
    Contenido: 250 ml.

    Elaboración

    Aceite de Oliva Extra Virgen (etiqueta verde): Elaborado a partir de la primera extracción en frío de las aceitunas.

    Degustación

    Ideal sobre ensaladas, legumbres cocidas, aderezos y para cocinar.

    Dónde comprar

    Mutti Pure País: Italia
    Región: Alentejo y Terra Do Sado
    Tipo de salsa: Pure de Tomate
    Contenido: 400 gr.

    Elaboración

    La calidad de los productos Mutti esta garantizada por su contínua labor de mantener altos estándares de calidad mediante la selección de la mejor materia prima (sólo se utilizan los mejores tomates italianos disponibles).

    Degustación

    Es perfecto para hacer cualquier plato rápido, como huevos, carnes blancas, salsas para pastas rellenas y pizzas delgadas.

    Dónde comprar

    Queso Curado Hacienda Zorita País: España
    Región: Alentejo y Terra Do Sado
    Tipo de queso: Queso Curado
    Contenido: 900 a 1000 gr.

    Variedades

    Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja.

    Elaboración

    La coagulación se realiza entre 30 y 32° C. La maduración se realiza en cámara acondicionada, con temperatura humedad controlada

    Degustación

    Especialmente con vinos blancos fermentados en barrica y tintos de crianza y reserva, que sean elegantes y aterciopelados. También con frutos secos tostados (uvas, manzanas y peras).

    Dónde comprar

    De Cecco Canelloni País: Italia
    Región: Fara San Martino
    Tipo de pasta: Canelloni
    Contenido: 250 gr.

    Proceso de elaboración

    1. Molienda: Se le quita al trigo todos sus estratos, hasta llegar al germen, la parte más noble.
    2. Amasado: De sémola fresca con agua fría de manantial.
    3. Trefilado o extrusión: En cabezales de bronce.
    4. Secado: Lento (requiere una larga espera que varía en función del tipo de pasta), a baja temperatura.

    Degustación

    Pueden degustarse con distintos condimentos, se aconsejan de manera particular en las recetas de pastas sin condimentos líquidos con salsas a base de tomate y picadillo de carne.

    Dónde comprar

    Vino Tinto Vivanco Reserva 10 de 750 ml País: España
    Región: Briones
    Tipo de vino: Tinto
    Tipo de uva: Tempranillo
    Contenido: 750 ml.

    Elaboración

    24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano. El vino se afina durante varios meses en tino de roble francés antes de pasar a botellero donde permanecerá otros 24 meses.

    Degustación

    Perfecto para maridar con todo tipo de carnes, estofados, platos de caza, setas, quesos curados y fuertes: Ideal para acompañar tapas o sólo con chocolate negro.

    Dónde comprar