Gnocchi De Cecco con calabaza de Castilla rostizada y Presa Ibérica 5 jotas.

Rendimiento 4 porciones.

Dificultad Media

Tiempo 45 minutos de preparación más tres horas para enfriarlo. 

 

Ingredientes

Cantidad

Unidad

Observaciones

Para la Calabaza

     

Calabaza de Castilla

½

Kilo

En rebanadas longitudinales

Azúcar Morena

5

Cucharadas

 

Sal

Al gusto

   

Aceite de Oliva Filippo Berio

4

Cucharadas

 

Para el gnocchi

     

Gnocchi De Cecco

1

Paquete

 

Sal

3

Cucharada

 

Para el salteado

     

Aceite de Oliva Filippo Berio

4

Cucharadas

 

Para terminar

     

Presa Ibérica 5 Jotas

2

Paquetes

 

Queso Manchego Hacienda Zorita

200

Gramos

En lajas

 Método

  • Se calienta un horno a 180º.
  • En una charola de horno, acomodamos las rebanadas de calabaza, las cuales sazonamos con sal y azúcar blanca y cubrimos con las 4 cucharadas de Aceite de oliva Filippo Berio.
  • Rostizamos de 30 a 40 minutos o hasta que la carne de la calabaza de castilla quede suave y dorada.
  • Retiramos la carne de la cáscara de calabaza.
  • Cortamos la calabaza en cubos.
  • En una olla calentamos el agua al punto de ebullición.
  • Cuando esté hirviendo, agregar sal para que se sazonen los gnocchi.
  • Cocer los gnocchi y, cuando floten, retirarlos.
  • Mientras se cuecen los gnocchi, en un sartén grande calentar el Aceite Filippo Berio.
  • Retiramos los gnocchi del agua y agregamos al sartén, queremos dorarlos un poco.
  • Cuando estén dorándose, añadir los cubos de calabaza de castilla rostizada para que se calienten.
  • Retiramos y repartimos en 4 platos.
  • Decoramos con las rebanadas de Presa Ibérica 5 Jotas.
  • Terminamos con las lajas de Queso Manchego Hacienda Zorita. 

Equipo

  • Charola, olla, juego de cucharas de medir y taza de medir, tabla de picar, cuchillo, sartén y colador.

Consejos

  • Podemos acompañarlo con coles de bruselas salteadas, piñones y perejil picado.

Maridaje

  • Un Tinto Vivanco Reserva será el caldo ideal para acompañar estos sabores de otoñales, de la Rioja, sus notas aportadas por su mezcla de Tempranillo y Graciano, con especias y frutos rojos.
  • Productos relacionados

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    Tipo de aceite: Aceite de oliva
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    Degustación

    Ideal sobre ensaladas, legumbres cocidas, aderezos y para cocinar.

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    De Cecco Gnocchi País: Italia
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    Ideal para crear platos apetitosos cada día: desde las preparaciones con salsa boloñesa o pesto hasta las más originales y creativas a base de salsas cremosas de queso o las más simples con mantequilla derretida, salvia y queso parmesano.

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    Contenido: 900 a 1000 gr.

    Variedades

    Se trata de un queso de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja.

    Elaboración

    La coagulación se realiza entre 30 y 32° C. La maduración se realiza en cámara acondicionada, con temperatura humedad controlada

    Degustación

    Especialmente con vinos blancos fermentados en barrica y tintos de crianza y reserva, que sean elegantes y aterciopelados. También con frutos secos tostados (uvas, manzanas y peras).

    Dónde comprar

    5 Jotas Caña de Lomo, Natural y Presa País: España
    Región: Jabugo
    Tipo de jamón o embutido: Caña de Presa
    Contenido: 900-1000 gr.

    Elaboración

    Producto elaborado con el músculo íleo espinal del cerdo ibérico. En su proceso de elaboración es desprovisto de grasa externa, aponeurosis y tendones.

    Degustación

    Para el aperitivo o completar una apetitosa fuente de embutidos y también para un delicioso bocadillo. Se sugiere maridar con jereces como el fino, manzanilla, oloroso, o bien con cava o champagne.

    Dónde comprar

    Vino Tinto Vivanco Reserva de 750 ml País: España
    Región: Briones
    Tipo de vino: Tinto
    Contenido: 750ml.

    Elaboración

    24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano. El vino se afina durante varios meses en tino de roble francés antes de pasar a botellero donde permanecerá otros 24 meses.

    Degustación

    Perfecto para maridar con todo tipo de carnes, estofados, platos de caza, setas, quesos curados y fuertes: Ideal para acompañar tapas o sólo con chocolate negro.

    Dónde comprar