Néctar Food & Wine.

En la bella ciudad blanca se ubica un restaurante en donde al pie del fogón labora uno de los chefs más talentosos de nuestro México.

 

El niño prodigio de la gastronomía yucateca contemporánea. Ha rescatado la cocina ancestral apoyando a proyectos como Traspatio Maya, El festival de Hokol Vuh, así como participaciones con grandes chefs en festivales nacionales e internacionales de gastronomía, es el fundador del festival Kooben

En el restaurante Néctar los sabores e ingredientes yucatecos toman alturas impensables, Roberto Solís, gran chef curtido en los fuegos con Heston Blumenthal, Rene Redzepi, Narisawa y Thomas Keller, en ciudades como Tokyo, Londres, Copenhague, etc. ha incorporado todas estas técnicas contemporáneas y clásicas en su carta.

Al llegar, su capitán Mauricio te hace sentir como en casa y lo primero que llama la atención es la pulida e impecable cocina abierta, llena de cocineros que se mueven armoniosamente en el performance de la alta cocina.

Al medio día sirve su menú de comida tradicional yucateca donde el queso relleno y el taco de castacán manda. Aquí se preocupan por el ingrediente local, la investigación y el trabajo en casa, realizan sus conservas, sales y ahumados.

Al momento de cenar, no se pueden perder unas cebollas en tempura de recado negro; crujientes, negras como el carbón y rellenas de una mayonesa de chile xcatic.

Después llega un pedazo de lomo de pescado esmedregal, cubierto con un velo de tamarindo, gel de Jamaica, cítricos y un cordero que es de los mejores platos que he comido en mi vida, sirloin en una salsa de hierbabuena y yogurt, con berenjenas y setas salteadas.

Los postres son de escándalo con un manjar blanco: el coco en muchas preparaciones, helado, espuma, gelatina helado y pastel de almendra y su interpretación de la marquesita, una galleta crujiente que tapa una espuma de queso bola, mousse de guayaba, helado de queso de bola y queso de bola rallado.

Bajo este hermoso lema:

Nuestra alma, nuestro ser y nuestro corazón está en Yucatán y nos sentimos orgullosos de nuestra tierra, es lo que queremos transmitir al momento de entrar al restaurante.

Impensable no ir en su visita a Mérida.

Dirección: Av. A García Lavín

Plaza Jardín

Mérida Yucatán

www.nectarmerida.com.mx

Teléfono: 01 999 938 0838

Horario: martes a sábado de 13:30 a 00:00 horas y Domingos 14:00 a 18:00

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