Wok Chop.

En el mercado de San Genaro, ubicado sobre Mariano Escobedo, ha florecido otro de los mercados gourmets de nuestra convulsa metrópoli.

 

Entre decenas de ofertas encontramos una particular; comida asiática, local de una idea sencilla y sin complicaciones, cocinando todo en un wok con ingredientes frescos y elaborados al momento. Creado por dos egresados del CESSA, universidad gastronómica reconocida mundialmente, sus perfiles se encontraban en varias posturas, pero encontraron la manera de fusionar gustos, sazones y sabores.

Ordenamos tres platillos para compartir, el primero fueron unos buns de pork belly, suaves, cocidos al vapor rellenos de pork belly estofado, suave y glaseado con pepino que contrasta por textura al pan y al cerdo.

Después llegó un arroz frito con “huevo perfecto”, el arroz basmati de grano largo y aromático, salteado y sazonado con soya, trozos de pato marinado con cinco especias y algo más, pero no me revelaron la receta secreta. Lleva también un huevo cocido en termocirculador, esto para que la clara quede perfectamente cocida y la yema fundida, ya fundida, la yema hace una deliciosa salsa que emulsionan todos los sabores.

Para terminar un Kung Pao de Pollo, con dulces y suaves pimientos, el contraste de la jícama crujiente, cebollas de cambray, zanahorias y cacahuates complementan una gama de sabores y aromas, todo esto se termina de redondear con la salsa espesa típica de este platillo pero con un toque especial de los cocineros.

Lugar de comida rápida, pero sabores profundos, eficaz servicio y paladar contento.

Vayan, ¡se sorprenderán!

Dirección: Mariano Escobedo 220 esquina Laguna de Mayrán.

Local 23

Colonia Anáhuac, Miguel Hidalgo

11320 CDMX

Horario: Domingo a miércoles de 12:00 a 18:00 y jueves a sábado de 12:00 a 22:00

Facebook: wokchop1

Instagram: wok_chop