Magno Brasserie.

En una barrio lleno de casas de inicio del siglo XX en la zona de abolengo en la hermosa Guadalajara. El chef australiano Paul Bentley crea Magno Brasserie.

Alcalde.

A unos minutos en coche de la Minerva en el corazón tapatío, se encuentre Alcalde, restaurante de cocina franca como ellos se denominan en donde la sencillez, sinceridad y apego a lo genuino son el hilo conductor de esta cocina abierta y que se integra con los productores locales de manera estacional.

Margaret Chic Kitchen.

Hay personas que por su tesón, responsabilidad y visión crecen y llegan a grandes alturas.

Cuchillo de castañas

En esta época navideña es cuando las castañas aparecen en recetas y platos, desde Marron Glaces, hasta asadas y acompañadas con sidra, estos frutos secos enloquecen a mucha gente.

Salsa Vinagreta

Nuestra última salsa madre fría, esta en particular es una emulsión inestable pues es una mezcla que con el tiempo y la temperatura se rompe a menos que se agregue una ligazón.

Cuchillo Yanagi

Continuamos con los cuchillos japoneses y su delicado balance y gran tradición.

Verduras en escabeche agridulce con Vinagre de manzana Ybarra

1 Kilo de verduras

Dificultad Sencilla

Tiempo de elaboración 45 minutos.

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