Historia

Desde 1886 hemos tenido una tarea importante: crear una pasta inconfundible con arte, continuando sin compromisos con una tradición. Hace más de cien años, en Abruzzo, empezaba una historia que, como cada gran hazaña, se basa en hombres y pasiones. Es la historia del Molino y Fábrica de pasta de los Hermanos De Cecco, que desde hace 130 años produce una pasta que es sinónimo de calidad y placer italiano en todo el mundo.

Elaboración

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única. Grano. El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima. Gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. 

Gastronomía

Los condimentos sugeridos para este formato son simples: excelentes las combinaciones con mantequilla, mantequilla cruda y queso o mantequilla derretida con salvia y queso. Excelentes también con salsas a base de huevo o con tomate fresco crudo. Otra forma de disfrutar de la mejor manera los Capellini es con un caldo blanco ligero

Ingredientes

Sémola de trigo duro.